Amarone Della Valpolicella Classico DOC

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CANTINE BENEDETTI- SANT’AMBROGIO DELLA VALPOLICELLA –  VENETO

Colheita manual, tardia no final de setembro e começo de outubro. Para o apassimento os cachos são selecionados um a um e dispostos em caixas em câmaras especiais com temperatura controlada para a concentração dos açúcares, neste processo as uvas perdem cerca de 40% do seu peso. Com isso a uva apresenta uma maior quantidade de açúcares, corantes e aromas naturais.

Vinificação: 120 dias após a colheita as uvas são prensadas. A fermentação alcoólica ocorre de forma lenta, cerca de 50 dias, tendo seu término quando os níveis de açúcares residuais estiverem baixos de acordo com a legislação do Amorone.

Evelhecimento: o vinho tem passagem por barris de carvalho francês por um período de 24 meses e mais 16 de afinamento em garrafa.

HARMONIZAÇÃO

Carnes vermelhas, caça, assados, queijos, massas com molho intenso.

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CANTINE BENEDETTI- SANT'AMBROGIO DELLA VALPOLICELLA -  VENETO

Colheita manual, tardia no final de setembro e começo de outubro. Para o apassimento os cachos são selecionados um a um e dispostos em caixas em câmaras especiais com temperatura controlada para a concentração dos açúcares, neste processo as uvas perdem cerca de 40% do seu peso. Com isso a uva apresenta uma maior quantidade de açúcares, corantes e aromas naturais.

Vinificação: 120 dias após a colheita as uvas são prensadas. A fermentação alcoólica ocorre de forma lenta, cerca de 50 dias, tendo seu término quando os níveis de açúcares residuais estiverem baixos de acordo com a legislação do Amorone.

Evelhecimento: o vinho tem passagem por barris de carvalho francês por um período de 24 meses e mais 16 de afinamento em garrafa.

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TERROIR

SantAmbrogio di Valpolivella- Veneto- Itália

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ANÁLISE GUSTATIVA

Robusto, estruturado, envolvente. O Amarone é um vinho seco, com aveludado sabor de frutas secas e taninos macios e elegantes.

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VARIEDADES DE UVAS

Cprvina Verenose 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15% e Molinara 5%

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SERVIÇO

Temperatura ideal para servir: 18%

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ANÁLISE VISUAL

Rubi intenso com toques granada.

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GRADUAÇÃO ALCOÓLICA

16%

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ANÁLISE OLFATIVA

Com acentuados aromas de cerejas, licor de cereja, com notas de baunilha e chocolate.

 

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HARMONIZAÇÃO

Carnes vermelhas, caça, assados, queijos, massas com molho intenso.

B