A história da vinícola Quinta Don Bonifácio está diretamente conectada com a de quatro primos, jovens empreendedores, que juntos decidiram que iriam trabalhar no mundo do vinho, retomando o sonho dos avós, agricultores e descendentes de imigrantes italianos.

Este sonho começou em 1999, com a implantação dos vinhedos de São Francisco, em Galópolis, interior de Caxias do Sul. Em 2002, os vinhedos foram ampliados, com a implantação de novas variedades em Santa Lúcia do Piaí, também na zona rural de Caxias do Sul. No ano de 2007 a vinícola teve o seu primeiro vinho lançado, elaborado com a sua uva ícone até hoje: a Tannat. 

Uma das únicas vinícolas do Brasil a elaborar vinhos e espumantes somente com uvas próprias, procedentes de parcelas únicas de vinhedo, as "quadras". Parcelas que por sua localização, condição climática, e trabalho de viticultura, se tornaram marcantes. Com isso, a vinícola atesta a qualidade da sua produção e o terroir exclusivo.

A proposta da vinícola Quinta Don Bonifácio é construir vinhos e espumantes raros, singulares, que sejam do gosto do consumidor, e que tenham a expressão do terroir da região, com a melhor seleção de matéria prima vinda dos seus vinhedos.